100点満点のうまみを目指して！
お米に点数制限があることをご存知ですか？
一般のスーパーなどで売られているお米は60〜70点ぐらいのものばかりですが、
井澤商店では80点以上のお米を取り扱っております。
【おなたのお米の点数、気になりませんか？気になる方はコチラをクリック】
品種：コシヒカリ / 測定年月日：2005年8月29日
| 食味測定結果(白米) | 米粒判別結果(重量換算％) | ||
|---|---|---|---|
| 水分 | 15.3% | 整粒 | 72.9% |
| タンパク | 4.9% | 胴割れ・砕米 | 2.7% |
| アミロース | 18.8% | 未熟粒（心白） | 16.8% |
| 食味値 | 96点 | 被害粒 | 7.3% |
| ランク | A | 死米（未熟粒） | 0.2% |
品種：キヌヒカリ / 測定年月日：2005年9月5日
| 食味測定結果(白米) | 米粒判別結果(重量換算％) | ||
|---|---|---|---|
| 水分 | 14.2% | 整粒 | 44.3% |
| タンパク | 5.5% | 胴割れ・砕米 | 3.9% |
| アミロース | 18.3% | 未熟粒（心白） | 41.7% |
| 食味値 | 91点 | 被害粒 | 8.7% |
| ランク | A | 死米（未熟粒） | 1.4% |
品種：キヌヒカリ / 測定年月日：2005年9月24日
| 食味測定結果(白米) | 米粒判別結果(重量換算％) | ||
|---|---|---|---|
| 水分 | 14.3% | 整粒 | 52.6% |
| タンパク | 6.0% | 胴割れ・砕米 | 6.5% |
| アミロース | 17.9% | 未熟粒（心白） | 38.5% |
| 食味値 | 87点 | 被害粒 | 2.1% |
| ランク | A | 死米（未熟粒） | 0.3% |
品種：ヒノヒカリ / 測定年月日：2005年10月22日
| 食味測定結果(白米) | 米粒判別結果(重量換算％) | ||
|---|---|---|---|
| 水分 | 14.4% | 整粒 | 67.7% |
| タンパク | 5.3% | 胴割れ・砕米 | 2.6% |
| アミロース | 17.8% | 未熟粒（心白） | 19.7% |
| 食味値 | 89点 | 被害粒 | 9.6% |
| ランク | A | 死米（未熟粒） | 0.3% |
試験結果の見方
- 整粒割合
- 目安として80％以上が1等、65％以上80％未満が2等、50％以上65％未満が3等です。
- 胴割砕米
- 10％以下が理想的です。刈り取り前に田を早く干しすぎると畔周りに胴割米が急増します。
- 未熟割合
- 早刈りするほど多くなります。目安として10％〜18％位が適期刈取です。高温障害による未熟粒の増加もあります。
- 被害割合
- 病害虫の影響で被害割合が増します。10％以下になる様、適期防除を心がけましょう。高温障害による被害粒の増加もあります。
- タンパク
- うまみ(甘味)の度合いを表します。5.5％以下のお米はハッキリとうまみ(甘味)を感じます。6％以上の場合は施肥の見直しが必要な場合も。一度ご相談下さい。
- アミロース
- 粘り(もちもち感)の度合を表します。18.5％以下のお米は粘り気のあるもちもちしたお米です。
試験方法
玄米品質-----ケット科学研究所の「RN-500」を使って試験しました。
白米食味-----クボタの「味選人」を使って試験しました。
サンプルはうすすり中に少量ずつ全体から均一に採取しました。
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（一点につき500円の料金が必要となります。）
また、更に点数を上げたい、という方はご相談にものらせていただきますので
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